Salário de Defumador de carnes e pescados em Mato Grosso

O que faz um(a) defumador de carnes e pescados

A descrição desta profissão está sendo elaborada e em breve estará disponível. Enquanto isso, veja abaixo as atividades oficiais da CBO.

Principais atividades (CBO)

• Preparar o local de trabalho para processamento de alimentos: inspecionar o ambiente; registrar irregularidades; solicitar ação corretiva e preventiva; higienizar o ambiente; higienizar equipamentos e utensílios; organizar os utensílios
• Preparar as máquinas para processamento de alimentos: selecionar peças e utensílios; acoplar peças e utensílios; acionar as máquinas; testar as máquinas; regular as máquinas; desacoplar peças e utensílios
• Preparar o forno: limpar o forno; verificar utensílios; verificar válvulas; aquecer o forno; controlar temperatura de aquecimento do forno
• Preparar matéria-prima e ingredientes: definir carnes, pescados e ingredientes; requisitar carnes, pescados e ingredientes; receber carnes, pescados e ingredientes; verificar data de validade; verificar aspectos físicos e sensoriais; limpar carnes e pescados
• Processar produto: misturar carnes e ingredientes; cozer salsichas e lingüiças; salgar carnes e pescados; lavar carnes, pescados e embutidos; colocar nas varetas; colocar na estufa ou forno
• Embalar produto (salsichas, lingüiças, carnes e pescados): requisitar material para embalagem; realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados; pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados; grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados; fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados; colocar data de fabricação, validade e lote
• Armazenar produto: colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara fria; colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara de congelamento; manter salsichas, lingüiças, carnes e pescados em temperatura ambiente; empilhar salsichas, lingüiças, carnes e pescados; colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados em cabides; monitorar temperatura das câmaras
• Demonstrar competências pessoais: atuar em equipe; demonstrar dinamismo; agir com ética; demonstrar iniciativa; demonstrar criatividade; demonstrar flexibilidade às mudanças

Também chamado de: Charqueador, Defumador de pescados.