Salário de Açougueiro em Confresa/MT

O que faz um(a) açougueiro

Prepara carnes para comercialização realizando a limpeza, desossa, fatiamento e dimensionamento dos cortes, além de embalar e marcar os diferentes tipos de peças. Atua no abate, tratamento de vísceras e acondicionamento de produtos em estabelecimentos comerciais e frigoríficos.

Principais atividades (CBO)

• Abater bovinos e aves: atordoar animais; sangrar aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos; controlar temperatura de máquinas escaldadeiras; controlar qualidade de depenações de aves; controlar velocidade de nórias (carretilhas); pendurar aves em nórias (carretilhas)
• Preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos): retirar cloacas de aves; regular dosagem de cloro para limpeza de carnes; retirar excesso de pó de partes serradas; riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos; prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos; separar cabeças de animais para análise em laboratório
• Tratar vísceras: retirar sebo de vísceras; separar amostras de vísceras para análise; retirar fezes de vísceras; virar as vísceras; lavar as vísceras; escaldar vísceras
• Preparar carnes para comercialização: embalar as diferentes peças de carnes; marcar tipos de carnes; fatiar carnes; dimensionar cortes de peças; limpar carnes; desossar carnes
• Realizar tratamentos especiais em carnes: prensar carnes; secar peças ao relento (sol e sereno); retirar excesso de sal das peças de carnes; trocar posições das carnes na salmoura; salgar carnes; processar choque térmico no frango
• Acondicionar carnes: organizar pedaços de carnes em embalagens individuais; serrar partes conforme embalagens; separar tipos de carnes; controlar temperatura para embalagem a vácuo; alimentar máquina de embalagem a vácuo
• Demonstrar competências pessoais: demonstrar paciência; demonstrar habilidade manual; dar provas de coragem; mostrar força física; dar provas de higiene; atuar com persistência

Também chamado de: Açougueiro retalhista, Ajudante de açougueiro (comércio), Balconista de açougue, Cortador de carne em açougue, Encarregado de açougue, Picador em açougue, Supervisor de açougue, Talhador em açougue.